Theme Settings

Mode Layout
Theme color
Choose your colors
Background Color:
Reset

Chipotle mash 200ml

Chilli mash Chipotle z vynikajících uzených papriček. 

Pálivost: cca 10 000 - 20 000 SHU

Objem: 200 ml, Složení:  Chipotle chilli papričky, sůl 4-6%, Kycelina octová 4-6%, Země původu: USA

Více informací

99 Kč s DPH


USA
až 10 000 SHU
Chipotle(uzené jalapeno) chilli papričky 88-92%, sůl 4-6%, kyselina octová 4-6%

Chipotle

Pěkně vyuzená a neskutečně voňavá

Posuňte svá jídla na zcela novou úroveň. Tahle aromatická lahůdka se o to postará. Jedná se o uzenou a sušenou verzi plně zralých Jalapeno papriček. Ve skutečnosti, asi 20 % veškeré produkce Jalapeno se spotřebuje právě na výrobu Chipotle. Což je dobře, protože my tuhle chilli záležitost milujeme a vy budete určitě taky!

Chipotle mají tmavě hnědou až černou barvu a výraznou kouřovou chuť se sladkými podtóny čokolády a ořechů. Právě chuť ořechů získávají tyto papričky díky pekanovému dřevu, na kterém se ty pravé udí. Jedinečná je také jejich sladko-uzená vůně.

Paprička je slabě hřejivá. Se svou pálivostí okolo 10,000 - 23,000 SHU je srovnatelná např. s francouzskou papričkou Espelette, mexickou Guajillo, maďarskou feferonkou nebo s omáčkou Tabasco.

Od císařského stolu do celého světa

Jalapeňo jsou, jako jedny z mála chilli papriček, hodně šťavnaté a dužnaté, což znesnadňuje jejich sušení. Z toho důvodu se Jalapeno nejprve uzením dehydratují, a až poté usuší. Tuto metodu poprvé u papriček použili Aztékové, kteří zjistili, že Jalapeno nelze sušit na slunci, jako ostatní chilli. Tak začali tyto papričky udit podobně jako maso. Navíc se díky tomu nekazily tak rychle a mohly být po dlouhou dobu skladovány. Takto zpracované Jalapeno se staly v Aztécké říši vysoce ceněnou surovinou a bylo využívány i na přípravu jídel pro císařské ceremoniály.

Až donedávna byly tyto uzené papričky dostupné převážně na trzích ve středním a jižním Mexiku. Jejich popularita však rostla i v zahraničí, především v USA a Kanadě. Výroba a zpracování Jalapeno papriček se tak začalo rozšiřovat i do severních oblastí Mexika, aby mohl být lépe zásobován jihozápad Spojených států.

Chipotle v kuchyni

Díky svému aroma a chuti bývají Chipotle dominantní ingrediencí mnoha mexických jídel. Jejich výraznou chuť oceníte také v marinádách na grilování, v salsa omáčkách, v nakládané zelenině nebo v různých dipech.


Co je chilli mash? Čerstvé chilli papričky se rozdrtí spolu se solí a nechají se fermentovat(kvasit) po dobu 2-6 měsíců. Výtažek z kůže, semínek a dužiny společně poskytne intenzivní a bohatou chuť. Občas se přidá ocet kvůli zastavení fermentace, ale jinak chilli mashe neobsahují žádné jiné látky či konzervanty. Používá se na další zpracování k výrobě omáček, sals, dipů, do jídel, pokrmů a mnoho dalšího.

země původu USA
SHU až 10 000 SHU
Složení Chipotle(uzené jalapeno) chilli papričky 88-92%, sůl 4-6%, kyselina octová 4-6%
5/5
20.03.2018

Vynikající

Pozor ! Vysoce návykové :-) :-)

5/5
10.12.2017

Dobrota

Tak tohle je naprosto výborný chilli ... dá se to jíst i samotné a je to fakt chuťovka :)

Napsat svou recenzi!

Napsat recenzi

Red Jalapeno mash 200ml

Red Jalapeno mash 200ml

4 other products in the same category

Produkt byl úspěšně přidán ke srovnání produktů!